Извлечение данных из БД с помощью Hibernate

Здравствуйте,

осваиваю Hibernate фреймворк. Возникло следующее затруднение.

Есть программа которая создает 2 объекта типа Employee и 1 типа Department.

public class App {


  public static void main(String[] args) {
    Session session = HibernateUtil.getSessionFactory().openSession();
    session.beginTransaction();
    Department department = new Department("java");
    session.save(department);
    session.persist(new Employee("Jakab Gipsz",department));
    session.persist(new Employee("Captain Nemo",department));

    session.getTransaction().commit();
    Query q = session.createQuery("From Employee ");
    List<Employee> resultList = q.list();
    System.out.println("num of employess:" + resultList.size());

    for (Employee next : resultList) {
        System.out.println("next employee: " + next);
    }

 }
}

И в конце в консоле выдается надпись:

num of employess:2 next employee: Employee [id=2, name=Jakab Gipsz, department=java] next employee: Employee [id=3, name=Captain Nemo, department=java]

После проверяю базу данных (использую apache derby) там все эти данные есть.

Далее в качестве эксперимента я хочу извлечь данные и в этот раз я запускаю уже программу:

 public class App {


  public static void main(String[] args) {
    Session session = HibernateUtil.getSessionFactory().openSession();
    Query q = session.createQuery("From Employee ");
    List<Employee> resultList = q.list();
    System.out.println("num of employess:" + resultList.size());

    for (Employee next : resultList) {
        System.out.println("next employee: " + next);
    }
  }
}

Программа в консоли выдает

num of employess:0

И после выполнения этой программы созданная ранее в БД таблица стирается.

Подскажите пожалуйста почему я не могу извлечь данные во 2ой сессии, и как это правильно сделать, чтобы данные не стирались ?

==============================

Файл настроек "hibernate.cfg.xml":

<property name="connection.url">
 jdbc:derby://localhost:1527/Test;create=true;user=dd;password=123
</property>
<property name="connection.username">dd</property>
<property name="connection.password">123</property>
<property name="dialect">
org.hibernate.dialect.DerbyDialect
</property>
<property name="show_sql">true</property>
<property name="format_sql">true</property>
<property name="hbm2ddl.auto">create</property>
<!-- JDBC connection pool (use the built-in) -->
<property name="connection.pool_size">1</property>
<property name="current_session_context_class">thread</property>

 <mapping class="com.mastertheboss.domain.Employee" />
 <mapping class="com.mastertheboss.domain.Department" />

Класс Employee:

@Entity
@Table
public class Employee {
@Id
@GeneratedValue
private Long id;
private String name;
@ManyToOne
private Department department;
public Employee() {}
public Employee(String name, Department department) {
    this.name = name;
    this.department = department;
}

public Employee(String name) {
    this.name = name;
}
public Long getId() {
    return id;
}
public void setId(Long id) {
    this.id = id;
}
public String getName() {
    return name;
}
public void setName(String name) {
    this.name = name;
}
public Department getDepartment() {
    return department;
}
public void setDepartment(Department department) {
    this.department = department;
}
@Override
public String toString() {
    return "Employee [id=" + id + ", name=" + name + ", department="
            + department.getName() + "]";
}
}