наследование java

Объясните пожалуйста для чего это, если мы создали класс Animal, потом Cat extends Animal, для чего создают объекты вида Animal barsik = new Cat(); если могли просто Cat barsik = new Cat(); и это разновидность полиморфизма, или только override полиморфизм?

Не могу понять почему не работает базовый методСоздал абстрактный класс Rodent для задачи интерфейса

Суть проста, есть два класса: Main и Field

Почему в задаче, если сравнивать типы в приведенном порядке, то Лев и Тигр имеют тип КотЕсли же в методе строку "o instanceof Cat" сделать после аналогичных строк для Льва и Тигра, то программа работает корректно