середину файла

Верно ли, что нельзя дописать что-то не в конец файла, не перезаписав файл? Как поступают, например, стандартные парсилки/редакторы XML (в любом языке программирования) если я вставляю значение поля в середине файла? Перезаписывают весь файл или только то, что после редактируемого места?