Функция умножения float чисел

Все правильно делаете, не учли только одного: вещественные константы по умолчанию имеют тип double (8 байт), а не float (4 байта), из-за чего значения считываются из стека некорректно (точнее, помещается туда не то, что ожидается). Вот правильный вызов и немного откорректированный вариант:

#include <iostream>
#include <conio.h>
float sum (int n, float,...)
{  
  float *p = (float *)&n;
  float s = 1;
  while (n--)
    s *= *++p;
  return s;
}
int main()
{  
  std::cout << sum(3,2.2f,2.1f,2.5f);
  getch();
  return 0;
}

Запускаем и получаем:

-8.855

Что только кажется правильным. В результате из двух ответов собираем один - и способ имеет право на существование (в учебных целях), и @AnT прав насчет double. Получаем такой вариант:

#include <iostream>
#include <conio.h>
double sum (int n, double,...)
{  
  double *p = (double *)(&n+1);
  double s = 1;
  while (n--)
    s *= *p++;
  return s;
}
int main()
{  
  std::cout << sum(3,2.2,2.1,2.5);
  getch();
  return 0;
}

И правильный вывод 11.55

Во-первых, доступ к variadic параметрам в С и С++ делатся через макросы группы va_list/va_start/va_arg. Никаким другим способом этот доступ осуществить нельзя. Откуда вы взяли вот эту манеру доступа через int *p = &n; - мне не ясно.

Во-вторых, при передаче float значений через variadic параметры, они всегда неявно преобразуются к значениям типа double. Поэтому никакого float внутри функции тут не может быть в принципе.

В-третиьх, значения вида 2.2, 2.5 и т.п. - это уже double, то есть никакого float вы даже и не пытаетесь передавать.

Поэтому доступ тут делается только и именно через va_arg(..., double).