Как задать количество знаков после запятой для конкретной переменной c++

Используйте setprecision():

#include<iomanip>
#include<iostream>
using namespace std;
int main()
{
    double x = 1.11111, y = 1.11111, t = 1.11111;
    cout << fixed;
    cout << setprecision(1) << t << " " << setprecision(3) << x << " " << y;
}

setprecision() устанавливает кол-во знаков после запятой.

cout << fixed вначале делает так, чтобы setprecision() устанавливало именно кол-во знаков после запятой, а не кол-во всех цифр числа.