Копирование папки и ее содержимого

В документации указано, что члены структуры SHFILEOPSTRUCT pFrom и pTo должны в конце строки содержать двойной нуль-терминатор.

Т.е. к введенной строке вам следует добавлять еще один нулевой символ ('\0').

Решение будет выглядеть следующим образом:

// ...
TCHAR path[MAX_PATH];
TCHAR toPath[MAX_PATH];
std::wcin >> path;
std::wcin >> toPath;
path[lstrlen(path) + 1] = '\0';
path[lstrlen(path) + 1] = '\0';
SHFILEOPSTRUCT fos;
ZeroMemory(&fos, sizeof(fos));
fos.wFunc = FO_MOVE;
fos.pFrom = path;
fos.pTo = toPath;
fos.fFlags = FOF_NOCONFIRMATION | FOF_NOCONFIRMMKDIR | FOF_NOERRORUI | FOF_SILENT;
// еще один момент
// функция SHFileOperation возвращает 0 в случае успешного выполнения
// и ненулевое значение если операция закончилась неуспешно
if (!SHFileOperation(&fos))
    std::cout << "good\n";
else
    std::cout << "bad\n";
// ...

Еще стоит заметить, что в качестве разделителя в пути файловой системы api принимает только \, но не /.