С помощью каких библиотек можно представить изображение в виде матрицы чисел RGB
Так как Вы не указали, ни платформу, ни типы изображений, то ответ такой
QImage, функция pixel(x,y)wxWidgets позволяет через wxImage получить массив RGB непосредственно, он их в таком виде хранит. Ну, или через соответствующие функции-члены wxImage.
Кстати, wxWidgets кроссплатформенный :)
Как развивать веб-проекты в 2026 году: технологии, контент E-E-A-T и факторы доверия
Современные инструменты для криптотрейдинга: как технологии помогают принимать решения
Апостиль в Лос-Анджелесе без лишних нервов и бумажной волокиты
Основные этапы разработки сайта для стоматологической клиники