Работа перегрузки операторов

Оператор - это точно такая же функция, как и любая другая, только с определенным заранее приоритетом и количеством аргументов. Так что

class X {
    X& operator + (int y);

по сути ничем не отличается от

class X {
    X& add(int y);

Только и того, что можно написать

x.add(5);

а можно

x + 5;

или

x.operator+(5);

Объекты создаются ровно те, которые вы укажете создать. А this, как и всегда, имеет смысл только в операторе-члене и указывает на объект класса, для которого вызван оператор.