sizeof() и битовые поля

Низкоуровневые детали размещения в памяти битовых полей не стандартизованы и определяются реализацией.

Однако с абстрактной точки зрения битовые поля выделяются внутри т.наз. единиц аллокации. Обычно единица аллокации - это просто полноценное поле того самого типа, который указан в объявлении битового поля. Последовательные битовые поля пакуются в последнюю выделенную единицу аллокации, пока она не заполнится.

И в некоторых реализациях смена типа в объявлении битового поля приводит к досрочному завершению заполнения текущей единицы аллокации и выделению новой единицы аллокации. Т.е. в данном случае при работе с такими реализациями в вашем примере получится две отдельные единицы аллокации: типа char и типа unsigned. В таких реализациях эти единицы аллокации обычно ведут себя так же как и обычные поля соответствующего типа, т.е. фактически вы имеете дело с

struct Data
{
    char unit1;
    unsigned unit2;
};

А такая структура имеет размер 8 из соображений выравнивания. Если же вы явно запросите выравнивание в 1, то такая структура получит размер 5.

В компиляторе GCC, например, используется совсем другой подход к выделению новых единиц аллокации и там ваша структура получит размер 4.

Если поле имеет размер 12 бит и хочется сэкономить на размере, то совершенно нет смысла делать его типом int, имеющим размер 4 байта. Структуру из примера можно переписать так

struct Data {
    uint16_t A : 4;
    uint16_t B : 12;
};

Занимает всего два байта.