Создание const поля в объекте структуры

Назначить значение полю const можно только при инициализации.

Любой синтаксис инициализации это будет делать без проблем. В том числе в С++ - синтаксис инициализации в списке инициализации конструктора.

Заполняем извне при создании объекта

struct S { const int i; };
struct S s1 = { 42 };
struct S s2 = { 123 };

или

struct S 
{ 
  const int i; 
  S(int i) : i(i)
    {}
};
S s(42);

и т.д.

То есть никаких особенностей в инициализации const-полей нет. Все как обычно.