Указатель на метод класса и скобки

Не очень понимаю, на какой ответ вы расчитываете. Почему? Потому что в стандарте так написано. Должно быть, это сделано, чтобы не усложнять грамматику понапрасну.

Открываем грамматику для member pointers:

[dcl.mptr]/1

...

nested-name-specifier * attribute-specifier-seqopt cv-qualifier-seqopt D1

and the nested-name-specifier denotes a class ...

Выражаясь простым языком,

• nested-name-specifier - это класс:: (именно в этом случае; в общем случае у него более широкое значение),

• * - это *.

• attribute-specifier-seqopt - это опциональный набор атрибутов вида [[...]],

• cv-qualifier-seqopt - это опциональные const и/или volatile.

• D1 - оставшаяся часть объявления, в вашем случае просто имя переменной.

Тут нигде не написано, что после nested-name-specifier может быть (.