Как получить подстроку из строки до определенного символа? - C#

Может тогда так?

str = "слово1^слово2...";
String word = str.Substring(0, str.IndexOf('^'));

Смотрим, где первый раз встречается разделитель, выбираем подстроку...

У метода string.Split есть перегрузка, принимающая максимальное количество подстрок для возврата:

var str = "слово1^слово2^слово3^...^словоN";
var words = str.Split(new char[] { '^' }, 1);
Console.WriteLine(words.Length); // 1

Это эффективно именно в случае больших N.

Уточню.

Если нужно получить одно первое значение, я бы взял способ из другого ответа с Substring + IndexOf.

Если нужно получить несколько первых значений, я бы взял способ Split с параметром count.