Как растянуть колонки DataGrid в WPF?

Можно выставлять ширину каждой колонки вручную:

<DataGrid>
    <DataGrid.Columns>
        <DataGridTextColumn Header="Prop1" Binding="{Binding Prop1}" Width="*"/>
        <DataGridTextColumn Header="Prop2" Binding="{Binding Prop2}" Width="*"/>
    </DataGrid.Columns>            
</DataGrid>

Также можно через стили:

<Style TargetType="DataGrid">
    <Setter Property="ColumnWidth" Value="*"/>
</Style>