Как скрыть элекмент по условию в xaml?

Вам нужно использовать конвертер значений.

Это средство, позволяющее преобразовывать любой тип исходных данных в любой тип представления объекта, который может быть передан связанному элементу управления.

То есть преобразовать int к Visibility как в вашем случае. Более подробно можете прочитать здесь.

Конвертер будет выглядеть примерно следующим образом:

class CountToVisibilityConverter : IValueConverter
{
    public object Convert(object value, Type targetType, object parameter, CultureInfo culture)
    {
        int count;
        bool success = int.TryParse(value.ToString(), out count);
        if (!success)
        {
            return Visibility.Hidden;
        }
        if (count > 5)
            return Visibility.Hidden;
        if (count < 0)
            return Visibility.Collapsed;
        return Visibility.Visible;
    }
    public object ConvertBack(object value, Type targetType, object parameter, CultureInfo culture)
    {
        return value;
    }
}

Далее используем его в разметке:

<StackPanel>
    <StackPanel.Resources>
        <local:CountToVisibilityConverter x:Key="CountToVisibilityConverter" />
    </StackPanel.Resources>
    <TextBox Text="{Binding Count, UpdateSourceTrigger=PropertyChanged}"/>
    <Button Content="Button1" Visibility="{Binding Count, Converter={StaticResource CountToVisibilityConverter}}" />
    <Button Content="Button2" />
</StackPanel>