Здравствуйте!
Подскажите как можно поставить хук только на определённое окно ( и ловить информацию только с него) ?!
Тебе придется воспользоваться WinApi.
Process.GetProcesses()[0].MainWindowHandleВот этот сайт может помочь с описание этих функций
За основу брал вот этот вопрос.
Еще есть всякие программы, которые позволяют получить дерево контролов, что бы знать что искать.
Сборка персонального компьютера от Artline: умный выбор для современных пользователей