Обращение к элементам формы

string[] num = {
  "textBox1",
  "textBox2",
  "textBox3"
};
int sum = 0;
for (int i = 0; i < num.Length; i++) {
  var textBox = this.Controls[num[i]];
  sum += Convert.ToInt16(textBox.Text);
}
MessageBox.Show("Сумма введенных чисел = " + Convert.ToString(sum));

Циклом ForEach пройтись по TextBox'ам и получить нужные данные.

var val = "";
foreach (Control x in this.Controls)
{
  if (x is TextBox)
  {
    val += ((TextBox)x).Text;
  }
}