Объясните код c#

В этих кавычках пишется обобщенный тип. В подсказках тебе будет показывать только список такого типа List<T> тут T это тот самый обобщенный тип который позволяет работать с любим типом данных только нужно наперед указать его в объявлении класса. Для чего это? Вот в пример тебе обобщенный метод не класс на методе будет нагляднее но суть от этого почти не измениться:

void Swap<T>(ref T a,ref T b){
    T temp = a;
    a = b;
    b = temp;
}

Всем известный метод смена переменных значениями. Но что тут делает какой-то тип T в треугольных кавычках? Это что-то на подобие object но во время вызова метода пользователь должен указать в этих кавычках какой тип данных принимает метод в качестве аргумента. Да, конечно, вы могли перегрузить метод для всех типов которые вы будете использовать? Но зачем (если вы не индус кончено), если можно сделать такой элегантный и простой код. В библиотеке классов System.Collections.Generics собраны несколько классов для работы с обобщенными типами, такие как: List<T>, Dictionary<K,V>, Queue<T>, Stack<T> и так далее. Вы наверное успели заметить какие-то другие буквы помимо Т в Dictionary<K,V>. Да в этом почти никакого отличия и нету. Вы можете как захотите назвать этот тип. Но принято если тип 1 то называть его T, а если 2 то T,U.

Теперь о коде. Если конкретно о коде который Вы попросили объяснить в комментариях:

List<ListNode> arr = new List<ListNode>(); //Список экземпляров класса ListNode (динамический массив)
ListNode temp = new ListNode(); //Новый экземпляр класса ListNode
temp = Head;//Присваивание экземпляру класса ListNode значение Head
//В цикле мы все узлы из файла переносим в список для дальнейшей работы с ним.
do
{
    arr.Add(temp);//Тут мы добавляем в список узел
    temp = temp.Next;//Тут мы переходим к следующему
} while (temp != null);//Пока узлы существуют

Думаю мой небольшой рассказ помог Вам понять предназначение обобщенных типов. Подробнее о них можете почитать по данной ссылке

SeeSharp