Ошибка при сериализации

Здравствуйте, столкнулся с проблемой при сериализации происходящей в только что созданный файл.

Вот код:

private void PrepareLaunch()
{
    string path = Environment.GetFolderPath(Environment.SpecialFolder.ApplicationData) + "\\Data";
    Directory.CreateDirectory(path);
    if (!File.Exists(path + "\\List.xml"))
    {
        File.Create(path + "\\List.xml");
        XmlFile.Serialize<ObservableCollection<MyClass>>(path + "\\List.xml", new ObservableCollection<MyClass>());
    }
}

Статический класс XmlFile - это просто обвёртка для более удобного использования сериализации/десериализации, код ниже.

public static class XmlFile
{
    public static void Serialize<T>(string path, T o)
    {
        using (FileStream fs = new FileStream(path, FileMode.Open, FileAccess.Write, FileShare.Read))
        {
            new XmlSerializer(typeof(T)).Serialize(fs, o);
        }
    }
    public static T Deserialize<T>(string path)
    {
        T res;
        using (FileStream fs = new FileStream(path, FileMode.Open, FileAccess.Read, FileShare.Read))
        {
            res = (T)new XmlSerializer(typeof(T)).Deserialize(fs);
        }
        return res;
    }
}

Проблема заключается в следующем: при выполнении функции XmlFile.Serialize возникает ошибка с сообщением о том, что файл занят другим процессом. Не сложно догадаться, что речь о процессе выполнявшемся до, а значит - File.Create(path + "\\List.xml");, но вот как решить эту проблему - я не знаю.