Переименовать заголовок окна

Сначала находим окно и его значение hWnd по названию(отсюда):

  IntPtr hWnd = IntPtr.Zero;
foreach (Process pList in Process.GetProcesses())
{
   if (pList.MainWindowTitle.Contains(wName))
  {
      hWnd = pList.MainWindowHandle;
  }
}
return hWnd; //Should contain the handle but may be zero if the title doesn't match

Затем устанавливаем значение окна (отсюда):

[DllImport("user32.dll")]
static extern bool SetWindowText(IntPtr hWnd, string text);