создание asp.net mvc

когда в terminal пишу команду dotnet new mvc ... включается вот такая страница , почему?

Потому что данная команда использует template engine для создания проекта. Так как Вы создаете Web проект, ожидаемо наличие различных ассетов. От версии к версии они меняются - не могу предоставить доказательства, но на моей памяти это случалось неоднократно.

Вы можете найти кастомный шаблон, установить его через NuGet и затем использовать при создании проекта (или же указать идентификатор необходимого шаблона с помощью ключа -i).

Посмотреть список доступных шаблонов для mvc можно следующей командой:

dotnet new mvc -l

Список всех доступных шаблонов:

dotnet new -u

Так же Вы можете создать свой шаблон - см. линк.