Выполнить void в get/set

Автосвойства в C# не подразумевают дополнительных операций при get и set, поэтому при их необходимости придется переходить к обычным свойствам.

private int rekt;
public int Rekt {
    get => rekt;
    set {
        Logger.Log("new Value " + value);
        rekt = value;
    }
}

Кроме этого можно воспользоваться какими-нибудь AOP решениями типа PostSharp.

Нет, того, что вы хотите, в языке нету.

На текущий момент (C# 7.3) вы можете создать либо либо полностью автоматическое свойство, в котором несущее поле создаётся автоматически и вам недоступно, либо полностью неавтоматическое свойство, в котором несущее поле вам приходится декларировать самостоятельно.

В репозитории, посвящённом разработке и развитию языка C#, есть несколько обсуждений, в которых предлагается функциональность, близкая к тому, что нужно вам. Например, вот одно из них: Semi-Auto-Properties; field keyword.