Стандарты HTML и CSS

Со всеми - врятли. Для меня хорошим справочником является mdn. Часто там приводят ссылки на стандарты. Но переводом на русский занимаются волонтеры, соответственно не на все есть перевод.

На счет русского языка не знаю, но на английском есть сайт Консорциума Всемирной Паутины, который и принимает эти стандарты, там же есть html и css валидаторы. Там же где-то были переводы на другие языки, но вроде бы не всё и не на все языки переведено.