Нужно сделать EditText таким, чтобы он был многострочным, но при этом в длину был "бесконечным".
Попробуйте так:
<EditText
...
android:inputType="textMultiLine"
...
/>
UPD:
<HorizontalScrollView
android:layout_width="match_parent"
android:layout_height="wrap_content">
<EditText
android:id="@+id/editText"
android:layout_width="wrap_content"
android:layout_height="wrap_content"
android:inputType="textMultiLine" />
</HorizontalScrollView>
Как развивать веб-проекты в 2026 году: технологии, контент E-E-A-T и факторы доверия
Современные инструменты для криптотрейдинга: как технологии помогают принимать решения
Апостиль в Лос-Анджелесе без лишних нервов и бумажной волокиты
Основные этапы разработки сайта для стоматологической клиники