Нужно сделать EditText таким, чтобы он был многострочным, но при этом в длину был "бесконечным".
Попробуйте так:
<EditText
...
android:inputType="textMultiLine"
...
/>
UPD:
<HorizontalScrollView
android:layout_width="match_parent"
android:layout_height="wrap_content">
<EditText
android:id="@+id/editText"
android:layout_width="wrap_content"
android:layout_height="wrap_content"
android:inputType="textMultiLine" />
</HorizontalScrollView>
Апостиль в Лос-Анджелесе без лишних нервов и бумажной волокиты
Основные этапы разработки сайта для стоматологической клиники
Продвижение своими сайтами как стратегия роста и независимости