Что такое Entity и View Object в ADF

Очень грубо: Entity это данные, а View визуальное представление данных.

По сути это компоненты паттерна MVC

Вот вам пример из жизни:

Entity - это своего рода флешка с данными, а View - это представление этих данных на экране монитора.

Entity - это данные берутся, например, из бд.

View - это представление этих самых данных (html страничка)

На примере из реальной жизни, entity это таблица или вьюшка БД, view object это грубо говоря sql запрос, в нем может быть обращение к нескольким entity.