@Controller Spring для множества пользователей

Как я понимаю из вашего вопроса вы интересуетесь тем можно хранить какую либо информацию (состояние) для каждого пользователя отдельно.

По умолчанию все компоненты (@Controller/@Service/@Component) являются Singleton и при обращении к ним создаются в единственном экземпляре. И все запросы пользователей будут адресоваться к экземплярам одного и того же объекта.

Однако объекты модели с которыми взаимодействуют контроллеры вполне могут быть уникальными для каждого пользователя так как в Spring есть штатная возможность работы на уровне сессий. Для этого можно обратится к аннотации @SessionAttributes. Пример использования можно посмотреть здесь.

В этом случае вам не придется создавать по контроллеру на каждого пользователя, а объекты будут привязаны к сессии - то есть будут уничтожены итерацией gc после завершения сессии то есть их время жизни более менее будет сопоставимо с самой сессией.

По умолчанию в Spring все компоненты синглетоны - классы имею единственный экземпляр в течении всей жизни программы и загружаются они во время запуска приложения. Поэтому по умолчанию единственный экземпляр компонента обрабатывает запросы от всех пользователей. Можно задать компоненту @Scope("prototype"), тогда при каждом обращении будет создаваться новый экземпляр компонента.

Через компоненты вы редактируете сущности а не компоненты. Два пользователя не должны редактировать одну сущность - это больше вопрос к уровням изоляции транзакций.

Возможно не совсем понятен ваш вопрос. Какую конкретную задачу вы хотите решить?