Использование строки для доступа к полю

С использованием рефлексии:

String fieldName = "characterAnimation";
try
{
    Field field = Test.class.getDeclaredField(fieldName);
    Test test = new Test();
    Object value = field.get(test);
    System.out.println(value);
}
catch (Exception ignored) { }

Если поле является статическим, то вместо test можно передавать null.

Если поле не является доступным в классе, в котором используется данный код, то может помочь:

field.setAccessible(true);