В своем проекте использую библиотеку Jackson для сериализации объектов в JSON. При использовании @JsonFormat устанавливается дата на один день раньше. Например, я задаю 10.03.1990, а получается 09.03.1990.
Использую следующий синтаксис:
@JsonFormat(pattern = "dd.MM.yyyy")
Сборка персонального компьютера от Artline: умный выбор для современных пользователей