java telegram bot выгрузка документа

Насколько я понимаю, вам нужно отправить документ пользователю?

Вот документация: https://core.telegram.org/bots/api#sending-files

Видим, что документ можно отправить по URL или в мультипарте. Вы хотите сами его формировать, так что по URL нам не подходит.

Значит нам нужно по нужному эндпоинту отправить запрос, с телом в мультипарте.

// Формируем url
String url = "https://api.telegram.org/bot" + TELEGRAM_TOKEN + "/sendDocument"; 
// OkHttp клиент
OkHttpClient client = new OkHttpClient();
// Нужный файл
File sourceFile = new File("files/doc.xlsx");
// Непосредственно тело запроса
// Не забудьте, что требуются ещё и другие параметры
RequestBody requestBody = new MultipartBody.Builder()
                .setType(MultipartBody.FORM)
                .addFormDataPart("document", sourceFile.getName(), RequestBody.create(MediaType.parse("application/vnd.openxmlformats-officedocument.spreadsheetml.sheet"), sourceFile))
                .build();
Request request = new Request.Builder()
            .url(url)
            .post(requestBody)
            .build();
Response response = client.newCall(request).execute();
String responseString = response.body().string();

В примере используется OkHttp.