Как можно сделать часть текста, в ресурсе array жирным?

Как пишут в документации (см. раздел "Styling with HTML markup") строковые ресурсы, которые получаются методами getString(), getStringArray() и т.д. теряют информацию о стиле строки. Вам можно только посоветовать экранировать html-теги, и затем самому форматировать.

Сделайте так: замените все < на <

Т.е. так:

<string-array name="opisanString">
<item>текст &lt;b>жирный шрифт&lt;/b></item>
<item>текст</item>
</string-array>

Теперь на выходе вы получите строку текст <b>жирный шрифт</b>

Не знаю, что скрывается у вас за конструкцией:

mTitleOpis.setText(mModel.getOpis());

Но если вы таким образом просто получаете строки из <string-array name="opisanString">, то форматируйте так:

mTitleOpis.setText(Html.fromHtml(mModel.getOpis()));