Как обновить autowired коллекцию Spring

Можете сделать так:

@Autowired
private ApplicationContext context;
public Collection<SomeInterface> getList(){
   return context.getBeansOfType(SomeInterface.class);
} 

Но, чтобы это правильно работало, необходимо вашу новую реализацию зарегистрировать в контексте spring'a .

Например так:

((DefaultListableBeanFactory)context
                  .getAutowiredCapableBeanFactory())
                  .registerSingleton(new SomeInterfaceImpl());