Как реализовать UI как в Scratch

Концепция. Каждое действие (цикл, условие, арифметика) - это отдельный класс, унаследованный от родительского класса ParentAction. У каждого класса есть своя реализация. Для каждого блока - у вас переопределен метод исполнения. Параметры передаются в конструктор класса.

abstrast class ParentAction() {
    abstract fun execute(child: ParentAction)
}

Разберем простой пример: вывести в цикле 5 раз некоторую строчку. В UI части - пользователь собирает два блока, один вложенный в другой. Проходя его дерево блоков изнутри-наружу, мы собираем верную цепочку, последовательность исполнения блоков. В данном примере класс Printf - минимальное действие. Им нельзя ничего обернуть. Смотрите классы ниже:

сlass Foreach(private val count: Int, child: ParentAction): ParentAction {
        override fun execute() {
             for(i : 0..count) {
                 child.execute()
             }
        }
}

Класс Printf:

сlass Printf(private val str: String): ParentAction {
        override fun execute() {
            print(str)
        }
}

Тогда, при обратном прохождении дерева пользователя, мы получаем:

1. Генерируем объект класса Printf с указанными пользователем параметрами
2. Генерируем объект класса Foreach и передаем ему на вход класс Printf, дабы тот, запускал его внутри себя.
3. Запускаем метод execute у класса Foreach.

Все. Шарманка закрутилась. Для реализации математики, вам придется организовать работу с "памятью", дабы разные классы могли последовательно читать из общего источника. В итоге, у вас получается простой компилятор, "надстройка". Конечно, все зависит от вашей задачи. Если вы хотите создать программу для обучения детей основам программирования, то данная реализация уместна. Если же вы хотите разработать графический язык программирования, то вам следует углубиться в разработку собственного компилятора, т.к. данная надстройка не будет отличать высокой эффективностью. Удачи!