Как реализовать выпадающий текст?

Я бы вам посоветовал бы использовать RecyclerView,был создан в качестве улучшения ListView. Он является более гибким управлением для обработки «списками данных», которые следует модели делегирования проблем и оставляет за собой только одну задачу - переработка предметов.

Вот есть библиотека, там у них и есть примеры.

RecyclerView со списками

Если вас заинтересует, могу выложить пример.

Есть вариант использовать ExpandableList:)