Как считать xml-файл в String, оставляя пробелы,но удаляя переносы строк?

Считать откуда и чем? Если просто каким-нибудь reader'ом, то можно читать построчно и сохранять в один StringBuilder

try(BufferedReader reader = new BufferedReader(new FileReader("pathToYourXML"))) {
    String line;
    StringBuilder XMLInString = new StringBuilder();
    while ((line = reader.readLine()) != null) {
        XMLInString.append(line);
    }
}
catch (IOException e) { e.printStackTrace(); }