Как создать функционал уведомлений о предстоящем мероприятии по наступлению даты события?

Вам подойдет аннотация @Sheduled. Для ее использование нужно поставить на Boot-класс аннотацию @EnableSheduling.

Вот пример метода:

//аннотация принимает cron, настроенный на каждый день
@Sheduled(cron = "0 0 0 * * ?")
public void timerReminder() {
  //получаем текующую дату
  LocalDate nowDate = LocalDate.now();
  //делаем выборку событий в 'List<Event> events' по текующей дате 
  //каким-то образом рассылаем уведомления о событиях. Я просто вывожу их в консоль
  events.foreach(System.out::println);
}

Если вам надо послать их с помощью http-запроса, вы можете использовать RestTemplate.

Для теста можно указать в аннотации @Sheduled fixedRate = 1, таким образом метод будет запускаться каждую секунду.