Как спарсить json file в java если он в Unicode

Apache Commons Lang StringEscapeUtils.unescapeJava() декодирует.

import org.apache.commons.lang.StringEscapeUtils;
@Test
public void testUnescapeJava() {
    String sJava="\\u0048\\u0065\\u006C\\u006C\\u006F";
    System.out.println("StringEscapeUtils.unescapeJava(sJava):\n" + StringEscapeUtils.unescapeJava(sJava));
}
 output:
 StringEscapeUtils.unescapeJava(sJava):
 Hello

Или такой способ:

String myString = "\u0048\u0065\u006C\u006C\u006F World";
String str = myString.split(" ")[0];
str = str.replace("\\","");
String[] arr = str.split("u");
String text = "";
for(int i = 1; i < arr.length; i++){
    int hexVal = Integer.parseInt(arr[i], 16);
    text += (char)hexVal;
}

Источник

Чтобы распарсить json, могу посоветовать библиотеку JSON in Java.

Разбор строки с её помощью будет выглядеть так:

String str = "{"value\":\"\\u0048\\u0065\\u006C\\u006C\\u006F\"}";
JSONObject object = new JSONObject(str);
System.out.println(object.getString("value"));

Вывод:

Hello