Кодировка Maven, Windows

Как правильно настроить кодировку Maven проекта для работы с кириллицей? Какую кодировку использовать, CP866 или Windows-1251? Нужен пример POM файла с полностью настроенной кодировкой и пояснением какая кодировка должна быть в консоли и системе Windows, или ссылки на ресурсы. В консоли я знаю используется CP866, в системе Windows 1251, если я не ошибаюсь. Знаю кодировка проекта задаётся <project.build.sourceEncoding>windows-1251</project.build.sourceEncoding>, но ещё я видел что задают кодировку в maven-compiler-plugin, maven-resources-plugin и используют <project.reporting.outputEncoding>UTF-8</project.reporting.outputEncoding>, кто может объяснить в чём тут дело?

Мой проект в кодировке Windows 1251, но приведённая в примере функция требует явного указания кодировки CP866 для корректного извлечения, почему? Пробовал менять кодировку на CP866 при запуске jar файла в консоли, не помогает, весь проект корректно отображается, выполняет функции, почему то только при извлечении архива проблемы с кодировкой файлов на кириллице. При указании Windows-1251 в классе файлы извлекаются некорректно. Только CP866.

Использую net.lingala.zip4j.

public void Izvlecheniye(String AdresArkhiva, String AdresProgramm){
        try {
            ZipFile ZIPFayl = new ZipFile(AdresArkhiva);
            //ZIPFayl.setFileNameCharset("IBM866");
            ZIPFayl.extractAll(AdresProgramm);
            File Fayl = new File(AdresArkhiva);
            Fayl.delete();
            out.println("\n\n            Извлечено");
        }
        catch(ZipException Isklyucheniye) {
            out.println("\n\n            Ошибка");
            out.println("\n                " + Isklyucheniye.getMessage());
        }
    }