model.addAttribute (Spring MVC)

В ваш шаблонизатор вы передаете model в которой находятся данные необходимые для отображения на веб-страничке. model.addAttribute("some text", someObject); это добавление в передаваемую модель данных, в вашем случае someObject, которые потом будут доступны по ключу который вы указываете как параметр String, в вашем случае это "some text"