Найти хэш-таблицу в HashMap

transient Node<K,V>[] table;

Представленный Вами массив является основой для хранения хэш-таблицы.

Но кроме этого, каждый элемент такого массива (bucket) содержит ссылку на первый элемент linked list (JDK 7 и ранее), либо ссылку на первый элемент linked list/ссылку на корневой узел balanced tree (JDK 8).

В linked list, либо в balanced tree находятся пары, которые попали в одну и ту же корзину.

Пример для связного списка:

Таким образом и хранится эта хэш-таблица.

Если бы вы посмотрели, что это за класс, то увидели бы, что это он реализует помимо всего прочего еще и односвязный список

static class Node<K,V> implements Map.Entry<K,V> {
    final int hash;
    final K key;
    V value;
    Node<K,V> next; // simple, isn't it?

Также есть TreeNode, который является наследником Node, чтобы в сложных случаях можно было реализовать хранение одной корзины не списком, а деревом.

Вы путаете интерфейс и реализацию. HashMap - это таблица, где каждому ключу соответсвует одно значение. То что вы нашли это не сама HashMap, а лишь специальная структура для хранения данных.