Почему не выполняется mouseMoved действие

У JFrame 3 слушателя мыши :

addMouseListener(MouseListener l)
addMouseMotionListener(MouseMotionListener l);
addMouseWheelListener(MouseWheelListener l)

Адаптер MouseAdapter реализует все 3 эти интерфейса, метод mouseMoved(MouseEvent e) относится к MouseMotionListener но вы назначаете его только на одно событие addMouseListener, вот попробуйте так:

class MainWindow extends JFrame {
    public MainWindow() {
        setSize(300, 300);
        setVisible(true);
        setDefaultCloseOperation(JFrame.EXIT_ON_CLOSE);
        MouseAdapter mouseAdapter = new MouseAdapter() {
            @Override
            public void mouseMoved(MouseEvent e) {
                int x = e.getX();
                int y = e.getY();
                System.out.println("Coords moved: X- " + x + ", Y - " + y);
            }
            @Override
            public void mousePressed(MouseEvent e) {
                int x = e.getX();
                int y = e.getY();
                System.out.println("Coords: X- " + x + ", Y - " + y);
            }
        };
        addMouseListener(mouseAdapter);
        addMouseMotionListener(mouseAdapter);
    }
}