Помогите собрать UDP (datagram) пакет

Есть ядро сервера, у него есть datagram сокет по которому приходит подобная информация: HEX, ASCII, UTF-8.

Проблема в том, что код там запутан (не понятен мне), и я не могу понять, что да как и от куда.

ВОТ JAR файл, всего ядра. И класс в котором генерируются пакеты, это RemoteStatusListener, он находится в пакете net.minecraft.server.v1_12_R1. Вот этот класс.

Вот начало пакета, самое непонятное, #4 пакет всё ясно, и я знаю, что от куда взять, но вот начало, без понятия, что это за символы и т.д. Как мне сделать точно такой же пакет, не зависимо от этого класса RemoteStatusListener.