Реализация одного и того же интерфейса для двух разных типов в одном классе

У вас не получится реализовать два раза интерфейс с разными параметризированными типами:

interface MyInterface<T>{
   T method();
}
class MyClass implements MyInterface<A>, MyInterface<B>{
    ...
}

Потому, что происходит стирание типов, и в байткоде остаются только интерфейсы с типом Object. Т.е. для java MyInterface<A> и MyInterface<B> одно и тоже.

Если бы даже, не происходило стирания, то возникли бы логические ошибки. Как ранее заметил @zRrr может возникнуть ситуация, что класс реализует два одинаковых метода, с разным возвращаемым типом.

public A method(){
  ...
}
public B method(){
  ...
}

При вызове которых, не понятно, что вызывать, и в java такой код не является корректным.

Если очень хочется, то можно сделать, но опять же, зависит от сигнатур методов интерфейса и не во всех случаях будет работать. Для интерфейса Comparable это выглядит следующим образом:

class A implements Comparable<A> {
    @Override
    public int compareTo(A o) {
        return 0;
    }
}
class B implements Comparable<B> {
    @Override
    public int compareTo(B o) {
        return 0;
    }
}
//E extends A or B
class Gibrid<E> implements Comparable<E> {
    final A a = new A();
    final B b = new B();
    @Override
    public int compareTo(E o) {
        if (o instanceof A)
            return a.compareTo((A) o);
        else if (o instanceof B)
            return b.compareTo((B) o);
        throw new IllegalArgumentException("object type is not correct."
                                                        +"It must be A or B");
    }
}

Но здесь мы уходим от проверки типов во время компиляции во время исполнения программы.

В итоге пришлось отказаться от использования дженерика в описании интерфейса и немного расширить default метод. Не знаю пока, насколько это оправданно и корректно, однако все работает. Единственный момент: не ясно, что в данной ситуации было бы правильней. Вынести интерфейс коллбэка и default метод как статический в утилитарном классе или оставить так? При этом поведение метода переопределять не планируется.

public interface ViewableParent extends Viewable{
    interface ListChangeCallback<C>{
        void doWhenChange(C object);
    }
    default <C extends Viewable> ListChangeListener<C> getViewChangeListener(ListChangeCallback<C> addCallback, ListChangeCallback<C> removeCallback){
        return c -> {
            while (c.next()){
                if (c.wasAdded()) {
                    //Проходимся по добавленным элементам
                    c.getAddedSubList().forEach(e -> {
                        //Вешаем на проперти стиля слушатель, который при изменении стиля потомка меняет стиль у родителя
                        e.styleProperty().addListener((observable, oldValue, newValue) ->
                                refreshStyle(c.getList(),false));
                        //Выполяняем код add коллбэка
                        if (addCallback!=null)
                            addCallback.doWhenChange(e);
                    });
                    //Пересчитываем стиль для родителя исходя из стилей добавляемых потомков
                    refreshStyle(c.getAddedSubList(),true);
                } else if (c.wasRemoved() || c.wasUpdated()) {
                    //Иначе, если что-то было удалено или обновлено (здесь не уверен в корректности события update)
                    //Так же пересчитываем стиль для родителя
                    refreshStyle(c.getList(),false);
                    //Выполняем код remove коллбэка
                    if (removeCallback!=null)
                        c.getRemoved().forEach(removeCallback::doWhenChange);
                }
            }
        };
    }
}