retrofit 2, экранирование двойных кавычек

Проблема в том, что обычный JSON в виде строки нельзя отправлять (если я не ошибаюсь)

у вас есть 2 пути решения данной проблемы

1. FieldMap

   @POST("userItem/v2/update")
   Call<MyResponse> updateItems(
       @Query("Token") String token, 
       @FieldMap Map<String, String> fields);
   

   и вы заполняете fields как

   Map<String, String> fields = new HashMap<>(); 
   fields.put("asdasd", "asdasd"); 
   

   и передаете в ваш POST в поле fields

2. Body

   Для этого нужно создать класс c нужными вам полями и заполнить их

   class MyPostRequestBody  {
   String asdasd; 
    .....  
   }
   @POST("userItem/v2/update")
   Call<MyResponse> updateItems(
       @Query("Token") String token, 
       @Body MyPostRequestBody body);
   

Попробуйте так @Body HashMap<String, Object> body
Где ключ/значение - это {"asdasd":"adsasd"}

@POST("userItem/v2/update")
Call<MyResponse> updateItems(@Query("Token") String token, @Body HashMap<String, Object> body);