Смена значения XML из кода фрагмента

Значения параметров, таких как цвета, строки и т.п. захардкожены и изменять их если и можно, то не принято. Задайте в colors.xml цвета, которые вы будете использовать в вашем приложении. А затем изменяйте цвета у тех элементов, у которых вам нужно, путем обращения к заданным цветам в xml разметке. Например у вас есть какой-то TextView с id my_text_view. В активити создаете поле для этого элемента. И меняете ему цвет на любой цвет из colors.xml

TextView myView = findViewById(R.id.my_text_view);
myView.setTextColor(R.color.CustomBack);

Если вам нужно обращаться к этим полям из фрагмента, то во фрагменте получайте экземпляр активности и действуйте через него.

View root = inflater.inflate(R.layout.forecast_fragment, container, false);
TextView myView = root.findViewById(R.id.my_text_view);
myView.setTextColor(R.color.CustomBack);