Список ListView

Прежде всего изучите, как строятся ListView в Android. Для динамического добавления дней недели, рекомендую создать массив и написать адаптер к нему, чтобы адаптер читал массив и передавал данные в ListView (об этом так же написано в статье по ссылке). Если Вы изучаете Android с нуля, рекомендую этот ресурс в постоянное пользование.

Делайте массив из 7 дней, адаптер к Listview и вперед