Задержка перед выполнением слушателя. Android

Можно как-то так c помощью rxJava и RxBinding:

Заводим в активити переменные:

long time;
private static final int INTERVAL = 3;

Потом берём EditText и подписываемся на изменения ввода в нём, каждый раз обновляем переменную time и начинаем ждать n секунд. После ожидания проверяем, что текущее время - time больше заданного интервала и только в этом случае что-то делаем.

RxTextView.textChanges(editText)
    .doOnEach(text -> time = System.currentTimeMillis())
    .flatMap(text -> Observable.timer(INTERVAL, TimeUnit.SECONDS).flatMap(v -> Observable.just(text)))
    .observeOn(Schedullers.io())
    .subscribeOn(AndroidSchedullers.mainTread())
    .filter(text -> (System.currentTimeMillis() - time) >= INTERVAL)
    .subscribe(text - > Log.d("TAG", text));