Javascript: отключить Caps Lock

Можно проверять включен ли Caps Lock, к примеру с помощью этой библиотеки.

Если Вы хотите чтоб в поле вводили данные только в нижнем регистре, то есть вариант куда лучше и без использования JS, добавьте стиль на поле ввода:

text-transform: lowercase;

К примеру:

<input name="email" type="text" style="text-transform: lowercase;">

UPD: Если же нужно чтобы и в input значение было в нижнем регистре то самый простой вариант:

$(document).on('keyup', 'input', function() {
    if (CapsLock.isOn()){
        $(this).val($(this).val().toLowerCase());
    }
});

Можете вообще всё сразу переводить в нижний регистр, просто уберите проверку CapsLock.isOn()