Как можно увеличить значение символа в JS

function nextSymbol(a) { 
  return String.fromCharCode(a.charCodeAt(0) + 1); 
} 
 
console.log(nextSymbol('a')); 
console.log(nextSymbol('г')); 
console.log(nextSymbol('Ц')); 
 
var a = 'а'; 
for (var i = 1; i <= 33; i++) { 
  console.log(i, a); 
  a = nextSymbol(a); 
} 
console.log(i, a);

Варианты с charCode будут работать, только если ожидаются символы, вмещающиеся в два байта. Для поддержки всего Юникода (включая эмодзи и т.д.), нужно немного изменить. Разницу можно увидеть, если запустить этот код в консоли браузера или любом другом инструменте, отображающем эмодзи. Правильный код должен позволить перейти от эмодзи коня к эмодзи барашка.

'use strict';
function nextSymbolLegacy(a) { return String.fromCharCode(a.charCodeAt(0) + 1); }
function nextSymbolNew(a) { return String.fromCodePoint(a.codePointAt(0) + 1); }
const horse = '\u{1F40E}';
const ram  = '\u{1F40F}';
console.log(horse);
console.log(ram);
console.log(nextSymbolLegacy(horse));
console.log(nextSymbolNew(horse));

Функция с charCode будет выводить символ со знаком вопроса, обозначающий осиротевший символ из суррогатной пары.