Как правильно описать тип данных для объекта в typescript?

Насколько я понимаю, интересует тип массива длины два, с элементами разных типов. Это называется tuple, и объявляется так:

let object: [firstType, secondType] = ...

Конкретно для вашего случая:

let object: [Login, Password] = [
    {
        login: {
            min: 6
        }
    },
    {
        password: {
            min: 6,
            max: 10
        }
    }
];
class LoginRestriction {
    min: number;
}
class Login {
    login: LoginRestriction;
}
class PasswordRestriction {
    min: number;
    max: number;
}
class Password {
    password: PasswordRestriction;
}
function f(object: [Login, Password]) {
    let login: Login = object[0];
    let password: Password = object[1];
    console.log(login.login.min)
    console.log(password.password.min)
}