не запускается скрипт

• У вас просто опечатка idCol == 1
• var sheetName = e.source.getActiveSheet().getSheetName(); - не совсем хорошая идея

• Не навязываю, но лучше использовать строгое сравнение ===

  function onEdit(e) {
      try {
          var sheet = e.range.getSheet();
          var sheetName = e.range.getSheet().getName();
          var idCol = e.range.getColumn();
          var idRow = e.range.getRow();
          var Value = e.range.offset(0, +1).getValues();
          var Val = e.range.getValues();
          if (idCol === 1 && sheetName === 'P2P_Pipeline') {
              sheet.getRange(idRow, idCol = 1).setValue(Utilities.formatDate(new Date(), "GMT+3", "MM/dd/yyyy").toString());
          }
      } catch (err) {
          SpreadsheetApp.getActiveSpreadsheet().toast(err);
      }
  };
  

Вы уверены, что использование конструкций типа +1 или (..., idCol = 1) удачное решение?

Спасибо всем за помощь.

Нашел подходящий скрипт для своего файла:

function onEdit() {
    var s = SpreadsheetApp.getActiveSheet();
    if (s.getName() == "P2P") { //checks that we're on the correct sheet
        var r = s.getActiveCell();
        if (r.getColumn() == 17) { //checks the column
            var nextCell = r.offset(0, 5);
            if (nextCell.getValue() === '') //is empty?
                var time = new Date();
            nextCell.setValue(new Date());
        }
    }
}