MySQL error 1366 (добавление кириллических символов)

В БД имеется таблица, созданная запросом

CREATE TABLE `subject` (
  `SUBJ_ID` decimal(10,0) NOT NULL,
  `SUBJ_NAME` varchar(60) CHARACTER SET latin1 DEFAULT NULL,
  `HOUR` decimal(10,0) DEFAULT NULL,
  `SEMESTER` decimal(10,0) DEFAULT NULL,
  PRIMARY KEY (`SUBJ_ID`)
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8

При попытке совершить запрос

insert into SUBJECT (SUBJ_ID, SUBJ_NAME, HOUR, SEMESTER) values (1, 'Биология', 119, 1);

Возникает ошибка

Error Code: 1366. Incorrect string value: '\xD0\x91\xD0\xB8\xD0\xBE...' for column 'SUBJ_NAME' at row 1

Почему возникают проблемы с кодировкой?